工　　藝：烘焙口　　味：果味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

低筋面粉80克

黃油50克

輔料：

雞蛋黃1個(gè)

椰蓉20克

蔓越莓干40克

食鹽1/8小勺

蔓越莓椰蓉球的做法：

所需材料：低筋面粉80克，黃油50克，糖粉25克，蛋黃1個(gè)，細(xì)椰蓉20克，蔓越莓干40克，1/8小勺鹽

使用工具：手動(dòng)打蛋器、面粉篩、橡皮刮刀、大號硅膠墊

烤制時(shí)間：烤箱中下層，上下火，170℃，烤25分鐘左右。再用余溫悶10分鐘

制作過程：

1、50克黃油切小塊（圖1），室溫軟化至手指輕輕一捅就能捅出一個(gè)窟窿的程度。

2、黃油軟化的時(shí)間較長，利用這段時(shí)間準(zhǔn)備其他材料，先將40克蔓越梅干切成小碎塊（圖2）。

3、80克低粉過篩，25克糖粉與1/8小勺鹽混合均勻，20克細(xì)椰蓉（我的椰蓉顆粒有點(diǎn)大，我用食品料理機(jī)打磨了），1個(gè)蛋黃打散。（圖3）

4、圖4為軟化好的黃油，用手指輕輕一捅就能捅出一個(gè)窟窿。

5、軟化好的黃油用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，加入糖粉、鹽攪打均勻（圖5）。

6、蛋黃分次少量地加入黃油中，每加一次都用手動(dòng)打蛋器攪打均勻（圖6）。

7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（圖7），用橡皮刮皮翻拌均勻。如果感覺用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。

8、拌好的面團(tuán)如（圖8）所示。用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

9、將面團(tuán)放在大號硅膠墊上，分成大小約為12克的20份（圖9）。

10、搓成均勻的小圓球，放在烤盤上（圖10）。如果是烤箱自帶的烤盤需要墊烘焙油紙。

11、烤箱預(yù)熱后，上下火，中下層，170度烤25分鐘（圖11），再用余溫悶10分鐘。

12、烤餅干時(shí)，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，發(fā)現(xiàn)餅干上色后要馬上取出，以免上色過深（圖12）。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面團(tuán)，否則不易成團(tuán)。

2、搓球時(shí)不要過于用力，以免蔓越莓干掉出來。

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