工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豇豆1把

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

料酒適量

香葉適量

椒鹽適量

生粉適量

大蒜適量

胡椒粉適量

肉末酸豆角的做法：

1、將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮和鹽等調(diào)料放入鍋中

2、加入適量的水，大火煮開后再煮上三至五分鐘

3、將洗凈的新鮮豆角切成小段

4、將切好的豆角放入無水無油的干凈瓶中

5、將煮開的調(diào)料水趁熱放入瓶中

6、將碗從上面蓋住

7、再倒扣過來

8、在碗中加適量的水密封

9、一天后，倒掉水，將腌好的酸豆角取出

10、將切好的肉丁放入碗中，加入適量的鹽，生粉，生抽等調(diào)味料

11、攪拌均勻腌制幾分鐘

12、準(zhǔn)備好其他的材料，酸豆角，新鮮辣椒末和蒜末

13、將鍋燒熱，加入適量的油

14、下入肉丁翻炒

15、待肉丁翻炒變色后下入紅辣椒末和蒜末

16、翻炒出香味后加入酸豆角

17、一起翻炒均勻

18、最后加入點少量的鹽和胡椒調(diào)味即可

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