工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子兩根

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

肉末茄子的做法：

1、材料：長茄，肉末

2、茄子洗凈去蒂切滾刀塊

3、鍋內(nèi)多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

4、茄子炒軟后盛出備用

5、用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調(diào)成味汁

6、油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色

7、倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁

8、出鍋時撒入蔥花

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