工　　藝：溜口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肝400克

黃瓜100克

輔料：

紅椒10克

蔥少許

姜少許

食鹽2克

雞精1克

白胡椒1克

料酒15克

老抽5克

生抽15克

麻油少許

白醋2滴

水淀粉15克

熘肝尖的做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋。

3、黃瓜和紅椒洗凈全部切菱形片。

4、取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

5、泡好的豬肝沖洗干凈，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。

6、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

7、倒入豬肝滑炒。

8、豬肝變色堅挺盛出備用。

9、原鍋洗凈加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。

10、再把豬肝倒入翻炒。

11、加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

12、最后淋入香油關(guān)火。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.溜菜是旺火急速烹調(diào)的一種方法。

2.料汁要提前兌好，以免一點點加入調(diào)味汁豬肝變老口感不好。

3.豬肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃這才放心。

4.大火滑炒變色堅挺即盛出，才能保證豬肝嫩滑鮮美的口感。

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