工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

餃子皮適量

豬肉300克

輔料：

藕適量

細香蔥適量

姜適量

水淀粉適量

食鹽2茶勺

生抽1.5湯勺

料酒1/2湯勺

白糖1茶勺

迷你小籠包的做法：

1、準備餡料（豬肉、蓮藕、蔥、姜），把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、先把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

3、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合，加入切好的肥肉丁，剁至三者融合。

4、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。

5、攪拌好的肉餡。取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因為買的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包）

6、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個包子。

7、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發(fā)。

8、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2.加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更松脆。

3.包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點。

4.因為這不是發(fā)面做的包子，所以包好后不用醒發(fā)，直接蒸即可。

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