工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

土豆2個

輔料：

蒜1頭

細香蔥2根

辣椒粉1湯匙

芝麻1茶匙

食鹽1茶匙

白糖半茶匙

香醋半湯匙

白醋半湯匙

香油半茶匙

雞精1/3茶匙

海米半湯匙

秘制辣拌土豆絲的做法：

1、土豆切絲或者擦絲后淘洗一遍泡一會。

2、辣椒粉，芝麻，小開洋，孜然粉半茶匙，咖喱粉半茶匙，鹽半茶匙混合好。用熱油做成辣椒油。

3、蒜加蔥白一起搗成蒜泥。

4、燒開水把土豆絲焯熟，下土豆絲的時候一起放半湯匙白醋。

5、放入冰水中過涼。瀝干水分。

6、土豆絲中加半茶匙鹽，半茶匙白糖，半湯匙香醋，一湯匙辣椒油（根據(jù)自己承受能力）香油一茶匙，雞精三分之一茶匙抓拌均勻即可。最后撒上香蔥葉。點綴一下。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.和炒的一樣好吃，但是省去了油煙之苦。辣椒油多做點，可以拌其他菜很好吃。

2.做辣椒油的時候，一定要把油燒熱了，而且油也要多一些。一邊倒入一邊用筷子拌。密封保存可以放一周左右。

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