工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

南瓜100克

糯米粉適量

輔料：

黃油50克

生粉4湯勺

煉乳2湯勺

鴨蛋黃3個

金沙湯圓的做法：

1、咸蛋去殼取出咸蛋黃，用勺壓碎。

2、黃油用小火溶化，將黃油倒入壓碎的咸蛋黃碗中。

3、將粟粉和煉乳倒入咸蛋黃碗中，拌攪均勻冰卻凝結(jié)后即可金沙餡。

4、南瓜上蒸鍋蒸軟。

5、用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

6、將南瓜糯米粉和成團，三種金色的材料備好。

7、取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。

8、把包好的湯圓放入碟中待用。

9、水煮沸后，倒入湯圓。煮至浮起來即可撈起。

10、放入冷開水中，能使表皮爽滑不粘牙。

11、待冷卻后撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片。

12、盤邊用圣女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

13、把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

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