工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

排骨300克

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

生粉5克

白糖5克

豆豉15克

食鹽適量

黃酒10克

生抽5克

豆豉蒸排骨的做法：

1、排骨洗凈后焯水備用

2、蔥，生姜，蒜和紅辣椒分別切小丁

3、鍋里放油，油熱后放入蒜，生姜，紅辣椒和豆豉煸香

4、將煸炒好的豆豉放入焯過水的排骨中

5、繼續(xù)加入黃酒

6、加入生抽，糖和鹽，放入淀粉

7、攪拌均勻后腌制一個小時左右

8、腌制好的排骨放到蒸鍋上，水燒開后大火蒸30-40分鐘左右，撒上蔥花即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我是用電飯鍋蒸的，所以時間相對長點，如果選用竹制蒸籠或者其他蒸制工具時，可相對調整縮短蒸制時間，以排骨肉可以輕松脫骨即可

2.排骨最好選用豬肋排，口感更好

3.排骨下面也可以墊上南瓜，金針菇等蔬菜，口感會更豐富的

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