香辣豆豉拌蟶肉的做法：

1、蟶子清洗之后，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；
2、入鍋，添加沒過的水；

3、大火煮開；
4、剝殼取肉，并撕去蟶肉外沿的黑線；

5、用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；
6、大蒜拍扁后剁碎；

7、添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；
8、澆在蟶肉上拌勻；

9、蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蟶肉上；
12、撒上香菜段，拌勻即可。

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