工　　藝：燉口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

雞1只

輔料：

白糖少許

小蔥1把

姜適量

雞粉適量

食鹽適量

花生油適量

白切雞的做法：

1、雞殺好清理干凈

2、蔥一把，姜幾塊拍扁

3、鍋里燒開水，把姜和蔥放里面

4、把雞整只放到沸水里，繼續(xù)開大火至水沸騰

5、水再沸騰后立即改小火，保持蝦眼水即微滾的狀態(tài)

6、等待浸雞的時間把蔥頭輕拍幾下，切成細蔥茸

7、姜刮好皮

8、在案板上輕輕剁成姜茸

9、我的雞重約2.5斤，大約浸煮15分鐘左右，雞熟了，立即撈出用純凈水浸泡一下降溫

10、再放到冰水中浸泡，令雞的皮和肉收縮緊致

11、姜茸蔥茸放小碗里，加適量鹽、雞粉、糖調(diào)味，燒熱適量的花生油淋在上面把姜蔥燒出香味

12、浸泡好的雞切成塊即可上碟享用

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