工　　藝：煎口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

小麥面粉半碗

黃豆適量

輔料：

雞蛋3個(gè)

熱狗腸2根

食鹽適量

小蔥1把

白糖適量

胡椒粉適量

五香粉適量

芝麻油適量

脆皮熱狗腸蛋餅的做法：

1、開豆?jié){機(jī)磨打豆?jié){的同時(shí)，將面粉加水調(diào)成糊狀，脆皮熱狗腸切薄片、小蔥洗凈切末；雞蛋去殼打散加入面粉糊中

2、雞蛋面糊中調(diào)入精鹽、白砂糖、五香粉、胡椒碎少許攪拌均勻，淋入1小匙香麻油攪勻，下鍋前將脆皮腸及蔥末倒入盆中

3、煎鍋燒熱刷上一層薄油，將適量的面糊舀入鍋中，轉(zhuǎn)動鍋身使其平鋪，稍加凝固后將炒香黑白芝麻撒在面上，輕輕晃動鍋身

4、注意觀察鍋中面糊，中心部分開始變色面餅成型時(shí)，借助鍋鏟將其翻面，煎至蛋餅雙面金黃焦香時(shí)即可起鍋，依此做法將所有蛋餅攤好

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