工　　藝：燒口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

牛肉400克

洋蔥半個(gè)

彩椒1個(gè)

輔料：

食鹽3克

醋3克

蒜1頭

蠔油2勺

生抽2勺

淀粉適量

黃油10克

黑胡椒少許

江米酒3克

鐵板牛肉的做法：

1、牛肉用水泡出血水，去掉邊上的老筋，逆著紋路切成稍微粗一點(diǎn)的段或者片，用生抽，米酒，一點(diǎn)醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋蔥彩椒切絲備用

2、起鍋，放入一點(diǎn)黃油，放入洋蔥絲炒到稍軟，關(guān)火，放入彩椒絲，攪拌后盛出備用

3、在干凈的鐵鍋里放油燒熱，大火放牛肉進(jìn)去滑炒，變色后出鍋備用；在火上燒鐵板

4、在燒熱的鐵板上鋪上洋蔥和彩椒，牛柳，噴一點(diǎn)米酒，一點(diǎn)蒜末

5、蠔油兩勺，生抽兩勺，米酒少許，黑胡椒和水淀粉放在一個(gè)小碗里調(diào)成汁

6、鍋燒熱，放點(diǎn)油，爆香蒜末，然后放入調(diào)好的汁，一直攪拌至燒滾，淋在鐵板上

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