工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐500克

蒜苗2根

輔料：

色拉油10克

食鹽4克

水淀粉適量

蒜3粒

郫縣豆瓣2匙

香辣豆腐的做法：

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細(xì)

3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

4、接著放大蒜末炒香，注入少量開(kāi)水，調(diào)入醬油、少許鹽

5、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

6、等水份快收干時(shí)，加入青蒜苗梗部略燒

7、倒入一半水淀粉推勻

8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成

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