工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

低筋面粉100克

紫薯180克

雞蛋1個

輔料：

黃油40克

水30克

牛奶80克

淡奶油60克

白砂糖40克

朗姆酒幾滴

朗姆紫薯派的做法：

1、黃油軟化后，倒入低粉和細(xì)砂糖，用手搓勻(混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子)，加水，揉成面團后，放冰箱冷藏1小時以上

2、把松弛好的面團搟成薄片，蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用搟面杖在派盤上滾過，切斷多余的面片

3、移去多余的面片，做好的派皮用刀叉在底部戳一些小孔

4、紫薯蒸熟、碾碎、過篩，成為細(xì)膩紫薯泥

5、加牛奶、奶油、糖、雞蛋攪拌均勻即成派餡(或者紫薯蒸好后，加牛奶、奶油、糖、雞蛋一起放入攪拌機里打成糊，是比較方便的做法)

6、紫薯餡倒入第一部分制作好的派盤中，烤箱預(yù)熱180度，中層，10分鐘后轉(zhuǎn)160度再烤30分鐘左右

7、制作裝飾紫薯糊：紫薯過篩，加入淡奶油、朗姆酒一起拌勻，裝入裱花袋中

8、裝飾：裱花袋剪一小口，在烤好的紫薯派上擠出線條即可(有銀珠糖可以放幾顆作為裝飾)

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