扒駝?wù)频淖龇?/h1>
更新于：2017-09-12 09:57:20
工 藝：其他口 味：咸鮮味難 度：中級(jí)掌勺人 數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘
主料：
駱駝?wù)?/b>1000克
雞肉150克
豬肉150克
火腿150克
香菇50克
冬筍50克
輔料：
油菜心100克
蘋果500克
花生油100克
食鹽2克
雞精3克
蔥適量
姜適量
香油10克
水淀粉30克
白糖1克
胡椒粉2克
扒駝?wù)频淖龇ǎ?/h2>
1、將駝?wù)朴们逅磧簦瑸r干水分，用火燒掉毛后用開(kāi)水浸泡20分鐘，用刷子刷凈，換水反復(fù)沖洗至駝?wù)茲嵃住Ｆ疱佒没鹕霞铀包S酒反復(fù)燜煮駝?wù)疲趽Q水，撈出后，修掉掌心老繭硬皮，用水洗凈，放入盆中，加入清湯、紹興酒、國(guó)光蘋果一起上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右，取出駝?wù)圃贀Q盆加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉（用水汆過(guò)）、黃酒、蔥姜上火蒸至脫骨為止。蒸好的駝?wù)瞥脽崛ス牵ū３终菩危ㄉ咸巧胗湾佌ㄒ幌拢罌鰝溆?/p>
2、駝?wù)屏罌龊螅谐纱竽ǖ镀瑐溆谩Ｋl(fā)香菇、冬筍均切片洗凈用清湯煨好備用。火腿切片備用。蔥取白切段，姜切片
3、起鍋至小火上，放入少許香油，將蔥白段、姜片煸出香味時(shí)，放入駝?wù)破磸?fù)晃勺煸，并烹入黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，煸2—3分鐘后，倒入瓷盤中，揀去蔥姜不用。稍冷一下將掌肉、冬筍、火腿、香菇一片片依次隔開(kāi)碼放在盤中，（保持掌形）再放入清湯、黃酒、雞精、醬油上籠蒸至酥爛為止
4、取出駝?wù)疲瑵ケP內(nèi)湯汁。起鍋至火上，加入少許清湯燒開(kāi)，調(diào)好口味，勾入水淀粉成濃汁，淋入雞油后均勻地澆在駝?wù)粕希瑢⒉诵挠瞄_(kāi)水一焯，放入少許油、鹽、雞精，煸透入味后碼放在盤四周即成
美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：
暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。
《扒駝?wù)频淖龇ā酚谰瞄喿x地址：http://www.sk010.cn/shipu/16618/
工 藝：其他口 味：咸鮮味難 度：中級(jí)掌勺人 數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘
主料：
駱駝?wù)?/b>1000克
雞肉150克
豬肉150克
火腿150克
香菇50克
冬筍50克
輔料：
油菜心100克
蘋果500克
花生油100克
食鹽2克
雞精3克
蔥適量
姜適量
香油10克
水淀粉30克
白糖1克
胡椒粉2克
扒駝?wù)频淖龇ǎ?/h2>
1、將駝?wù)朴们逅磧簦瑸r干水分，用火燒掉毛后用開(kāi)水浸泡20分鐘，用刷子刷凈，換水反復(fù)沖洗至駝?wù)茲嵃住Ｆ疱佒没鹕霞铀包S酒反復(fù)燜煮駝?wù)疲趽Q水，撈出后，修掉掌心老繭硬皮，用水洗凈，放入盆中，加入清湯、紹興酒、國(guó)光蘋果一起上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右，取出駝?wù)圃贀Q盆加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉（用水汆過(guò)）、黃酒、蔥姜上火蒸至脫骨為止。蒸好的駝?wù)瞥脽崛ス牵ū３终菩危ㄉ咸巧胗湾佌ㄒ幌拢罌鰝溆?/p>
2、駝?wù)屏罌龊螅谐纱竽ǖ镀瑐溆谩Ｋl(fā)香菇、冬筍均切片洗凈用清湯煨好備用。火腿切片備用。蔥取白切段，姜切片
3、起鍋至小火上，放入少許香油，將蔥白段、姜片煸出香味時(shí)，放入駝?wù)破磸?fù)晃勺煸，并烹入黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，煸2—3分鐘后，倒入瓷盤中，揀去蔥姜不用。稍冷一下將掌肉、冬筍、火腿、香菇一片片依次隔開(kāi)碼放在盤中，（保持掌形）再放入清湯、黃酒、雞精、醬油上籠蒸至酥爛為止
4、取出駝?wù)疲瑵ケP內(nèi)湯汁。起鍋至火上，加入少許清湯燒開(kāi)，調(diào)好口味，勾入水淀粉成濃汁，淋入雞油后均勻地澆在駝?wù)粕希瑢⒉诵挠瞄_(kāi)水一焯，放入少許油、鹽、雞精，煸透入味后碼放在盤四周即成
美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：
暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。
《扒駝?wù)频淖龇ā酚谰瞄喿x地址：http://www.sk010.cn/shipu/16618/
