工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

牛腩800克

白蘿卜1根

輔料：

姜1塊

蔥半根

干辣椒適量

香葉2片

丁香6粒

八角1個

草果1個

食鹽1茶匙

老抽1/3湯匙

生抽2湯匙

料酒2湯匙

冰糖2顆

雞精1/3茶匙

白蘿卜燒牛腩的做法：

1、牛腩切塊，冷水放入水中大火煮開，開水后放入一湯匙料酒，繼續(xù)煮開。撈出洗凈備用。

2、白蘿卜切塊，姜切塊。蔥切段。

3、鍋里放油，煸炒牛腩至水分減少，肉質(zhì)緊實。

4、放入姜蔥，干辣椒，香葉，草果，丁香，八角。炒均勻。加老抽，生抽，料酒，繼續(xù)炒到牛腩上色均勻。

5、放入蘿卜一起炒勻。

6、兌溫水淹沒食材，大火煮開。

7、小火燉40分鐘，調(diào)入鹽，放入冰糖大火收汁。出鍋前可以放入雞精提味。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.這樣燉的蘿卜比較軟，特別好吃。牛腩不是特別爛那種，有勁道。

2.若是喜歡軟爛的牛腩，就把蘿卜放在步驟6，7之間，把牛肉燉半小時或者更久以后加。不過蘿卜我還是喜歡很軟很入味的。要看自己喜好改動。

3.牛肉焯水冷水下鍋，冷水下鍋的還有內(nèi)臟類，其他的食材可以開水下鍋。

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