工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：4準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

螃蟹適量

輔料：

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

八角適量

花椒適量

白酒適量

黃酒適量

蒸魚(yú)豉油適量

白糖少許

煮大閘蟹的做法：

1、如何讓大閘蟹不咬手呢？有時(shí)不愿意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒(méi)有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買(mǎi)回來(lái)，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了

2、這個(gè)期間，你先調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚(yú)豉油；糖攪勻即可

3、大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用

4、鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽

5、放入大閘蟹后，大火燒開(kāi)，小火煮15-20分鐘。與你的大閘蟹個(gè)頭有關(guān)

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

三條理由證明，大閘蟹煮的比蒸的好吃：

從小到大，吃大閘蟹都是蒸著吃，最近吃了煮的大閘蟹，確實(shí)比蒸的好吃，半輩子的大閘蟹，白搭了！

1、吃起來(lái)更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。

2、吃起來(lái)肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。

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