工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：2小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

鱸魚750克

輔料：

色拉油適量

醋1匙半

蔥適量

姜適量

料酒1湯匙

生抽1湯匙

老抽1湯匙

香油1湯匙

水150毫升

白糖2湯匙

蜂蜜1湯匙

白胡椒少許

蜜汁煎燒魚的做法：

1、魚清理干凈，魚身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實，準(zhǔn)備姜片，蔥段

2、兌個調(diào)味汁，1.5斤的魚所用料為：一杯水（約150ml）、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉（魚小就相對減少調(diào)料的分量，也可以按照自己口味來增減）

3、魚身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉

4、入油鍋煎到兩面金黃，魚大概五成熟時起鍋

5、用鍋中余油，入蔥姜爆香

6、煎好的魚放入鍋中，加入調(diào)好的味汁

7、大火燒開煮個一兩分鐘

8、開蓋轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌

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