工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

羊肚1000克

白蘿卜500克

羊肉適量

羊肝適量

羊心適量

羊肺適量

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

豆瓣醬適量

朝天椒適量

羊雜的做法：

1、將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

2、羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。

3、加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細(xì)粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。

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