主料： 羊雜（包含羊肚 肝 肺 羊心 羊腸 羊頭）200 克 土豆條20 克
輔料： 蔥花或大蔥10克 新疆辣椒面6克 干姜面0.5 花椒面0.5克
調(diào)料： 醬油兩勺 醋一勺 鹽 3克 蒜末5克 姜末2克

羊雜湯的做法：

羊雜湯在食用時(shí)，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。下面讓我們一起走進(jìn)羊雜湯的做法。

1.先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙。

2.煮出來的水會(huì)有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。

3.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。

4.煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火。

5.羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

（二）羊雜湯的制作：

6.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用。

7.鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放。

8. 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。

9.放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒。

10.此時(shí)可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點(diǎn)醋整個(gè)香味就與眾不同了。

11.最后加入新疆辣椒面，再簡(jiǎn)單翻炒均勻。

12.放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰。

13.將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。

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