工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：魚

輔料：

西蘭花1棵

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

啤酒1聽

蒸魚豉油適量

香菜適量

啤酒清蒸魚的做法：

1、魚整治干凈，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）

2、用鹽將魚的里外抹上鹽，腌制10分鐘

3、姜切薄片，蔥切絲

4、將腌好的魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將姜片夾入魚肉里，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒

5、蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘后關(guān)火，繼續(xù)虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥

6、凈鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲

7、將鍋入少許油，下蔥絲煸制成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水淀粉攪勻后淋在魚身上，撒上香菜碎即可

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