工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬肘200克

輔料：

食鹽3克

姜3克

八角2個

香油1匙

桂皮2段

花椒1匙

茴香適量

香葉2片

水晶肘子的做法：

1、將把肘子剔骨備用(自己不會剔的，也可讓市場賣肉的幫忙剔)

2、將肘子放平，抹些許鹽

3、把用繩子將剖開的肘子捆好

4、放入湯鍋，下清水，水開后，將捆好的肘子放進去焯水

5、按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉放于紗布上，做成小鹵包

6、高壓鍋內加入剔出的骨頭和小鹵包，高壓煮二十分鐘

7、撈出高壓過的肘子瀝干后，放冰箱冷藏半天

8、取出切片即食

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