家常菜醬燒鳊魚(yú)的做法

更新于：2017-10-16 13:03:30

家常菜醬燒鳊魚(yú)的做法

工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鳊魚(yú)1條

輔料：

色拉油適量

姜3片

蒜6瓣

干辣椒2只

料酒1大匙

老抽1大匙

香醋2小匙

淀粉1大匙

豆瓣醬1.5大匙

細(xì)香蔥2棵

白糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

醬燒鳊魚(yú)的做法：

1、原料分別清洗干凈。鳊魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，用廚紙吸干水分。大蒜去皮輕拍破；生姜切片；香蔥挽蔥結(jié)。（魚(yú)身水分吸干，入油鍋不濺油也不容易粘鍋）

2、魚(yú)身兩面拍上薄薄一層干淀粉。（拍上淀粉也不容易粘鍋）

3、準(zhǔn)備豆瓣醬

4、鍋燒熱，用生姜擦鍋，然后放油燒熱，倒入的油要晃一晃，使鍋內(nèi)壁都沾上油，這樣魚(yú)也不容易沾鍋。將魚(yú)抖掉多余的淀粉，放入油鍋，中火兩面煎黃。（熱鍋熱油，鍋里先用生姜擦一遍，煎魚(yú)不易破皮，煎的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)，一面煎黃再煎另一面，這樣也不易破皮）

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