瓜子肉的做法

更新于：2017-10-16 13:03:46

瓜子肉的做法

工　　藝：燜口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：五花肉

輔料：

醬黃瓜150克

冰糖適量

蒜適量

生抽適量

老抽適量

江米酒適量

胡椒粉適量

植物油適量

瓜子肉的做法：

瓜子肉，幾乎與鹵肉飯齊名的臺式金牌菜，非常適合搭配白米飯的下飯菜，一碗瓜子肉可以輕易的消滅一鍋白飯，堪稱“凈飯王”~0.5cm見方的五花肉丁經(jīng)過煸炒和燜煮，肉中的脂肪幾乎全部融化，入口香而不膩~正好家里有臺灣的金瀾醬油和媽媽做的脆醬瓜，原材料齊全，決定動手一試~燜了一鍋白米飯，做好的瓜子肉趁熱澆在米飯上，再來一勺肉湯，味道絕了~

1、帶皮五花肉500克洗凈

2、切成0.5cm見方的連皮肉丁

3、脆醬瓜100克切成小丁

4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁

5、用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用

6、另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

7、鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

8、再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開

9、加入醬瓜丁

10、放入冰糖煮至融化

11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟

12、提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可