工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞胸脯肉1塊

花生50克

輔料：

色拉油2勺

食鹽5克

姜5克

花椒8粒

干辣椒4個

料酒2勺

生抽2勺

老抽半勺

香醋2勺

淀粉10克

蔥白50克

白糖2勺

家常宮保雞丁的做法：

1、雞脯肉一塊，洗凈,蔥白切段，姜切絲，干辣椒一把，油炸花生米備用

2、將雞脯肉切成小丁,加入白胡椒粉、鹽、部分姜絲、生抽適量

3、料酒兩勺,干淀粉5克,用手反復(fù)抓勻，入味15分鐘

4、炒鍋放火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁

5、滑散,待雞丁變色鏟出，控油備用

6、留底油，涼油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后撈出，放入蔥白段、姜絲、干辣椒

7、中火翻炒至辣椒變色，有蔥香味兒飄出來

8、倒入雞丁同炒,倒入調(diào)好的宮保汁

9、略炒，待調(diào)味汁變濃稠

10、出鍋前倒入油炸花生米，翻炒幾下，關(guān)火裝盤

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