工　　藝：燒口　　味：中辣味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐適量

輔料：

蔥適量

姜5片

蒜適量

香菜1棵

植物油適量

水適量

剁椒3飯勺

料酒3飯勺

白糖1飯勺

紅椒釀豆腐的做法：

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；

2、鍋燒熱，加油燒開，加蔥和姜片爆香；

3、取出蔥姜片，油燒熱；

4、豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕翻面煎另一面；

5、兩面都煎到微黃，取出；

6、鍋內留油，中火下剁椒炒香后加蒜頭、糖、料酒炒香；

7、加入適量清水，燒開鍋；

8、將煎好的豆腐下入鍋內大火燒開蓋鍋蓋；

9、大火收到湯汁濃稠關火取出豆腐留湯汁；

10、香菜切碎，加在湯汁里調和澆在豆腐上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豆腐選擇北豆腐，就是質地硬一些的，不可以用嫩豆腐。

2.一面煎到稍微硬一些，有金黃色再翻面比較不容易碎掉。

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