工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

魷魚2條

芹菜2根

輔料：

甜椒半個

色拉油適量

食鹽適量

雞精適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

水淀粉適量

芹香魷魚圈的做法：

1、將買的魷魚去掉內(nèi)臟、撕去皮，剪掉魷魚須

2、將芹菜洗凈切斷，紅甜椒切絲、姜蒜切片，再調(diào)一小碗水淀粉

3、將處理干凈的魷魚洗凈后瀝干水分，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘

4、鍋中坐水，待水燒開，將魷魚圈慢慢放入

5、焯去腥味，撈出備用

6、炒鍋中倒油，下姜蒜片和辣椒絲爆香，倒入魷魚圈和生粉水炒勻

7、將芹菜段倒入鍋中，撒鹽和雞精炒勻，即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、直接撥皮的，確實(shí)需要耐心，看到百度上有個巧剝魷魚皮的方法，大家可以試試：在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之后取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什么道理呢，其實(shí)魷魚的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。把魷魚放進(jìn)醋水里，結(jié)蒂組織的膠原蛋白就會和醋發(fā)生反應(yīng)，變成了動物膠，于

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