工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

黃花菜50克

牛腩1000克

輔料：

蔥適量

姜適量

料酒1大勺

生抽2大勺

老抽少許

麻辣醬2大勺

白糖2茶勺

食鹽適量

八角2棵

黃花菜燜牛腩的做法：

1、黃花菜提前用清水泡發(fā)，洗凈，摘去老根備用。

2、牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質(zhì)，撈出。

3、重新燒一鍋開水，放入蔥段、姜片、料酒和牛腩。

4、蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。

5、把煮好的牛腩撈出來。

6、炒鍋倒油，燒至溫?zé)幔�下蔥姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘。

7、放入四川麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。

8、繼續(xù)用小火炒勻。

9、放入黃花菜。

10、倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁。

11、最后加入適量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜歡香菜味還可以最后加點香菜末提味。

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