工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鰱魚頭1200克

泡椒100克

辣醬50克

雙色魚頭的做法：

1、將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗凈待用

2、將魚頭用鹽、味精、料酒、魚汁腌二十分鐘待用

3、取大盤一個(gè)將魚頭平放入盤內(nèi)，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個(gè)燕餃

4、撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出

5、蔥花點(diǎn)綴澆明油即可

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