工　　藝：燉口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐500克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角1個(gè)

花椒少許

郫縣豆瓣1大勺

黃醬1大勺

蒸魚(yú)豉油適量

十三香適量

高壓鍋家常豆腐的做法：

1、豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）

2、把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時(shí)候比較方便

3、鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時(shí)，放入八角和花椒炸出香味

4、放入蔥姜蒜末，炒香

5、把肉末倒進(jìn)去，用鏟子把肉末劃散

6、炒至肉末變色，散開(kāi)

7、倒入調(diào)好的醬料，不停的翻炒

8、放入少許蒸魚(yú)豉油，提鮮

9、加入小半碗冷水

10、放少許鹽，調(diào)一下味道，醬汁燒開(kāi)即可

11、把醬汁倒豆腐內(nèi)

12、高壓鍋定時(shí)10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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