咸魚雞粒豆腐煲的做法：

1 主要原配料列隊(duì)等待首長(zhǎng)檢閱,看那位朋友小腿肌肉發(fā)達(dá)的,就是皮膚糙點(diǎn),那么多雞皮疙瘩

2咸魚切一厘米見方小丁,魚頭不要,主刺去掉,其它小刺不必?fù)?dān)心,和魚肉一起切就行,不過最好別讓小孩子吃,雞腿剔肉也切小丁

3 芥蘭切粒,姜切絲,小蔥切粒,主要最后裝飾用

4 坐鍋放少許油,溫油煸炒咸魚粒,期間放一小半姜絲,去腥提香,如果有朋友不喜歡魚味大的可以再贊點(diǎn)加飯酒.

5 一定要小火把咸魚煸的稍干,酥脆了,成金黃色就可以了,這樣可以把肉里邊的刺煸酥,這樣吃著就放心了,所以開始說小魚刺和肉切一起就好了,不必?fù)?dān)心

6 煸雞粒,這么一點(diǎn)雞粒腌不腌兩可,只是起到一個(gè)和咸魚味道調(diào)協(xié)的作用,

7 豆腐切兩厘米小丁,最近我發(fā)現(xiàn)一種叫做”韌豆腐”的盒裝豆腐,非常棒,又嫩又有韌性,不易碎,特別適合做麻婆或者是廣東菜里的豆腐,不像那種南豆腐水分太大,一碰就碎,讓人崩潰

8 炸豆腐,油一定要做八九成熱,最簡(jiǎn)單的方法就是油有點(diǎn)冒煙了就成了,一手鍋蓋,一手用平盤裝豆腐,為什么呢/平盤裝豆腐好往里倒呀,一下就下去了,要是帶沿的盤半天也倒不干凈,那個(gè)時(shí)候油早濺一身了,而且最重要的是又濺到文明扣上了?難道你還想當(dāng)日本女人不成?豆腐一倒進(jìn)去迅速蓋鍋蓋,半分鐘后打開就不會(huì)濺了,然后輕輕把豆腐撥開炸到金黃,因?yàn)槎垢療嵊鸵徽ㄊ钦吃谝黄鸬?如果不弄開就成了麻團(tuán)了,一個(gè)破炸豆腐我說的夠詳細(xì)了吧?我真成日本女人了,活兒細(xì).........”亞買逮”...................NND...

9 豆腐炸成,還有,最好用干凈油炸,不然豆腐出來(lái)后不知道的還以為手工巧克力呢

實(shí)在不好意思,最后炒的時(shí)候突然腦殘忘了拍最后一張了,下面我來(lái)說炒的過程吧,其實(shí)就簡(jiǎn)單了,主要工作都做好了,最后就是綜合一下,呵呵.

10 鍋里坐一丟丟兒的油(丟丟兒就是一點(diǎn)的意思,嘎嘎),熱后下炒好的雞粒和咸魚粒,再把剩下的姜絲全放進(jìn)去,加飯酒爆香,加入開水,大概聽裝可樂的半聽的量吧,然后放生抽,老抽一點(diǎn),再放耗油攪勻,放一點(diǎn)糖,不用放鹽了,下豆腐,中火燒,燒到湯汁快沒有了淀粉勾芡出鍋倒入提前燒好的砂煲內(nèi),嗞嗞做響,撒一點(diǎn)小蔥裝飾一下就可以了....碗里的米飯哭喪著臉呻吟道:它來(lái)了.............

咸魚雞粒豆腐煲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

咸魚吃法非常多,有一個(gè)最簡(jiǎn)單吃法就是直接煎著吃,小火兩面煎至金黃表面酥脆,然后上案斬小條,不過不可多食,畢竟咸呀,真掉頭發(fā)呀.

這道菜最重要的是咸味的把握,您想想,咸魚是咸的,生抽,老抽,耗油都是咸的,所以鹽可千萬(wàn)不要放了,這是吃飯,不是玩兒命,咸魚的量一定把握好,太少味道沒有了,太多太咸,老抽來(lái)一點(diǎn)主要是提色,生抽和耗油是主要的調(diào)味料,這個(gè)自己把握量吧,每家做菜調(diào)料什么的都不太一樣,所以不好說,再不濟(jì)多咸幾次就知道了,,

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