咸魚茄子的做法：

1、茄子切成塊用水泡一會撈起待用。

2、咸魚跺成小塊。

3、鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。

4、咸魚煎成金黃色盛起。

5、油鍋放入大蒜爆香。

6、將茄子放入爆炒。

7、注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。

8、把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。

咸魚茄子特色：

咸香下飯

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