工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆瓣醬200克

輔料：

紅皮洋蔥1個

芹菜1-2根

色拉油適量

姜4片

蒜3瓣

八角1大顆

桂皮1大塊

花椒1勺

干辣椒適量

料酒適量

蔥白2段

草果1大顆

香葉2片

茴香半勺

黑胡椒粒1勺

百里香適量

迷迭香適量

牛至適量

孜然粉1茶勺

五香粉1茶勺

紅油火鍋的做法：

豆瓣醬在油里炒香，炒出紅油。下入洋蔥、1根切圈的蔥白、姜片、拍碎的大蒜、切小塊的芹菜、花椒和辣椒炒香

噴入適量料酒。待酒味散發(fā)，倒入高湯到鍋差不多滿。下入1段蔥白和其他所有香料，煮到開。加鹽和胡椒調(diào)味

取2大湯勺油，里面再給點花椒和辣椒，燒辣，淋在火鍋上

不怕蠟不怕地溝油的自家紅油火鍋就好了

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