工　　藝：拌口　　味：酸辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

菠菜250克

花生80克

輔料：

姜1小塊

蔥1根

干辣椒2個(gè)

植物油少許

食鹽適量

白糖適量

生抽適量

香醋適量

花生拌紅根菠菜的做法：

1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之后，取出晾涼；

2、去掉花生衣，搟成碎粒；

3、菠菜摘洗干凈；

4、入開水中焯一下；

5、變色后馬上撈出浸涼；

6、擠干水分，切成寸段；

7、生姜切末、蔥和干紅辣椒切碎；

8、生姜末撒在菠菜上；

9、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒；

10、出香味后，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調(diào)味；

11、吃時(shí)撒上一小勺搟好的花生碎。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炒花生的時(shí)候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面卻不熟；

2、花生不要搟得太碎，并且要等到吃的時(shí)候現(xiàn)撒，這樣才能保持酥脆香的口感；

3、花生碎一次可以多做點(diǎn)，收入干凈、密閉的容器中，隨吃隨取；

4、若是棚扣的綠葉菜，清洗之后用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以有效去除農(nóng)藥殘留；

5、野生的菠菜根很有營養(yǎng)，千萬不要扔掉。

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