工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

火腿25克

雞蛋1個

輔料：

食鹽適量

雞精2克

蔥20克

姜20克

淀粉15克

白胡椒2克

黃酒5克

寸金肉的做法：

1、準備好所有的食材，蔥姜切碎加入熱水制成蔥姜水備用

2、豬里脊肉切大片用刀背拍松，放入碗中加入鹽，胡椒粉，黃酒，雞精，蔥姜水拌均勻腌制片刻

3、火腿切碎加入蔥花和1克的淀粉拌均勻備用，雞蛋打散加入14克淀粉拌均勻成為蛋糊

4、取一塊肉片放入火腿餡，卷成長條封口用蛋糊粘緊

5、依次全部做好，再把肉卷滾蛋液

6、在沾滿芝麻，油鍋燒制5成熱放入肉卷炸制浮起

7、撈出瀝油，等油溫升高再次復(fù)炸至金黃

8、放廚房吸油紙上吸出油份，吃的時候每條切成三小段即好

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