工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞心適量

洋蔥半個(gè)

紅尖椒1個(gè)

青椒1個(gè)

輔料：

食鹽適量

姜1塊

料酒適量

老抽少許

水淀粉適量

白糖少許

蔥白1段

辣醬適量

老干媽炒雞心的做法：

1、 雞心切去筋和膜從中剖開(kāi)，擠洗其中污血然后漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕淀粉抓勻。腌制

2、 洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末

3、 鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和姜片

4、 倒入洋蔥塊、翻炒出香味

5、 然后倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調(diào)料墊底姜香味都躥入雞心里

6、 待變色后再翻動(dòng)、倒入小米椒圈老干媽辣醬翻炒了

7、 烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味

8、 加一點(diǎn)老抽，最后加鹽和糖調(diào)味夠一點(diǎn)薄芡即可出鍋裝盤(pán)

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