工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鱖魚1條

雞翅8個

土豆8個

輔料：

味精2克

蔥15克

姜15克

料酒20克

水淀粉10克

沙茶醬10克

精鹽2克

胡椒粉1克

高湯600克

白糖5克

珠翅燒鱖魚的做法：

1、將鱖魚宰殺治凈，在魚身兩面均剞上柳葉花刀。雞翅根治凈，下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

2、鍋內(nèi)放入湯，加入料酒、醬油、沙茶醬，下入雞翅根用大火燒開，改用小火燉至六成熟，下入蔥段、姜片、土豆球。

3、另將鍋內(nèi)放入清水燒開，下入鱖魚汆燙一下?lián)瞥觥?/p>

4、將鱖魚下入燒至六成熟的雞翅根內(nèi)，加入精鹽、白糖，小火燉至熟爛。將鱖魚取出放入盤內(nèi)，雞翅根、土豆球取出、擺在鱖魚周圍。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)鱖魚、翅根、土豆球上即成。

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