工　　藝：拌口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

雞胗400克

輔料：

食鹽適量

蔥3段

姜3片

八角1個

花椒20粒

料酒適量

生抽適量

香醋適量

香油適量

香菜1根

白糖適量

麻油香拌雞胗的做法：

1、雞胗清洗干凈

2、入開水中焯一下

3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)

4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈

5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘

6、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼

7、切成薄片

8、蔥和香菜切碎

9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻

10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可

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