工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

魚排200克

生粉1小匙

黃瓜150克

胡蘿卜50克

水淀粉適量

輔料：

食鹽1小匙

蔥1小把

姜2片

蒜2瓣

花椒1小匙

干辣椒1小匙

料酒1小匙

白胡椒半匙

植物油適量

五彩熘魚片的做法：

1、木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜去皮切片，黃瓜和姜蒜也切片，蔥切段備用

2、魚排洗凈后用廚房紙吸干水分，切斜刀片成薄薄的魚片

3、用1小匙生粉和2小匙清水調成水淀粉，加入魚片中，再加料酒、鹽和白胡椒粉小心抓勻，腌制10分鐘

4、熱鍋熱油，爆香姜蒜片、干紅椒和干花椒，下入魚片滑散，一變色就迅速盛出備用

5、鍋中再倒少許油，依次下入木耳、胡蘿卜片和黃瓜片，加少許鹽炒熟

6、將魚片倒回鍋中，翻炒兩下后加入適量水淀粉，炒勻即可出鍋

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