工　　藝：拌口　　味：酸辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

土豆2個(gè)

輔料：

食鹽3克

香油1匙

辣椒油2勺

白糖少許

白醋3匙

熗拌土豆絲的做法：

1、土豆洗凈去皮，切絲;放進(jìn)清水中浸泡10分鐘左右

2、洗去淀粉，撈出瀝干水分;入沸水鍋中汆燙，同時(shí)加入少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時(shí)立即撈出

3、過(guò)涼后放入涼開(kāi)水，最好是冰水中至涼透;涼透后撈出，充分瀝干水分

4、所有調(diào)味料放進(jìn)小碗，攪拌均勻;土豆絲裝盤(pán)，上桌前澆上調(diào)味汁，拌勻即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、土豆絲要盡量切得細(xì)，越細(xì)汆燙時(shí)間越短，越能保證口感；

2、切好的土豆絲泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保證土豆絲清脆的口感；

3、控制油脂，取油辣椒的時(shí)候盡量潷去油脂，只取辣椒；

4、汆燙過(guò)涼后的土豆絲盡量控干水分，否則影響口感；

5、按自己的口味調(diào)整調(diào)味汁用料，開(kāi)始時(shí)可以少量加入，拌好后嘗一嘗，再做調(diào)整；

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