工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

菱角適量

藕適量

輔料：

扁豆適量

紫甘藍適量

胡蘿卜適量

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

水淀粉少許

高湯少許

秋季時令小炒的做法：

1、菱角去皮，洗凈待用

2、胡蘿卜削皮后，切片待用

3、蓮藕清洗干凈削皮切薄片待用

4、紫甘藍淡堿水浸泡15分鐘，沖洗干凈，切片或手撕片待用

5、長扁豆去除老筋，洗干凈，切去二頭待用

6、鍋中放入食用油，煸香姜片，倒入胡蘿卜片，菱角，長扁豆，紫包菜翻炒，加入蓮藕片炒勻，加少許高湯或開水，調(diào)味鹽、蘑菇精炒勻，用水淀粉勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可（我另外放了一些煮熟的黑豆）

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