工　　藝：焯口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

雞胸脯肉1塊

扁豆1把

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角適量

干辣椒適量

料酒適量

生抽適量

香醋適量

植物油適量

白糖少許

蕓豆拌雞絲的做法：

1、雞胸肉洗凈，冷水下鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右，至雞肉熟透，關(guān)火

2、取出過涼開水

3、手撕成雞絲

4、蕓豆摘去筋角

5、斜切成細絲

6、入開水中焯燙至完全熟透

7、撈出過涼開水

8、撈出瀝干，和雞絲混合

9、蒜末和干紅辣椒絲混合

10、起油鍋，燒滾熱油

11、趁熱澆在蒜末和紅椒上，激出香味

12、添加鹽、糖、生抽和香醋，兌成味汁兒

13、把味汁兒澆在蕓豆雞絲上

14、拌勻即可

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