工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

炸粉100克

輔料：

白糖35克

玉米淀粉30克

煉乳15毫升

水120克

脆皮炸鮮奶的做法：

1、純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱

2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關(guān)火

3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

* 容器最好是方形的，便于凝固后切成長條狀

* 鋪上保鮮膜，便于凝固后倒出

* 倒入牛奶糊時，盡量均勻分布，凝固后的形狀好

4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕

5、取出牛奶糕切成適合的小塊

6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）

* 我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆

* 如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一點泡打粉

7、鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可

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