做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

中筋面粉200克

輔料：

生抽2大匙

食鹽適量

白糖適量

米醋適量

干辣椒3個

蔥1根

土豆2個

水適量

土豆絲卷餅的做法：

1、面粉放入盆里備用

2、加入煮開的熱水，用筷子攪拌均勻

3、攪拌到如圖的樣子，面粉都聚在一起，成了小團

4、加入冷水把面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上15到20分鐘

5、醒好的面團，均勻分成2個餃子大小的面劑子，如圖樣子

6、把面劑子搟成圓餅狀，面皮搟的要薄一些

7、平底鍋小火，放入搟好的面皮，小火烙，烙到一面面皮出現(xiàn)金黃色

8、翻另一面烙一下，烙到兩面都有金黃色面皮出現(xiàn)就可以了，這個餅烙至大概20秒就可以了。

9、土豆絲切成細絲，然后用清水沖一下，再用清水浸泡備用

10、鍋中放適量油，油稍微熱一下，放入辣椒段，蔥段，炒出香味

11、香味出來之后，放入土豆絲翻炒均勻

12、加入生抽，米醋，糖，翻炒均勻，土豆要炒到保持脆干，不要把土豆絲炒綿軟了，最后放入適量鹽，就可以出鍋了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.面粉要用滾開的水燙熟，這也叫燙面

2.揉成團的時候再加入一些冷水，揉成光滑的面團，要醒發(fā)一下

3.面皮要搟的薄一些，這樣才好吃

4.烙餅的時候一定要小火，面粉本身就熟了，所以烙的時候很容易就熟了

5.土豆絲炒之前用水浸泡著，炒的時候淋干水分。

6.炒土豆絲用米醋，炒出來的酸味比較好吃。

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