工　　藝：燜口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

北豆腐300克

茄子100克

輔料：

海帶50克

紅椒適量

香菜適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽1茶勺

白糖1茶勺

雞精適量

香油適量

干淀粉適量

水適量

生抽1大勺

老抽半茶勺

豆腐燜茄子的做法：

1、將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃。盛出控油。

2、茄子洗凈，切厚片，用適量干淀粉拌勻。

3、放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油（也可將兩者放入熱油中炸透）。

4、紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。

5、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入海帶絲。

6、加老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。

7、將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻。

8、加入清水燜燒至湯汁濃稠。

9、撒入紅椒絲和香菜梗。

10、加入鹽、糖、雞精調味，最后再淋點香油即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

烹調時水要稍微多一點，因為豆腐和茄子易吸收水分。

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