工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

龍利魚(yú)適量

輔料：

青椒適量

紅椒適量

料酒適量

食鹽適量

姜適量

黑胡椒適量

白糖適量

植物油適量

香煎龍利魚(yú)的做法：

1、龍利魚(yú)解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，

2、腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚(yú)解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)

3、青紅椒切塊

4、不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香

5、下入魚(yú)塊小火煎。（魚(yú)塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

6、魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋

7、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味

8、重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

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