工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

龍利魚200克

輔料：

白糖15克

食鹽3克

醋30毫升

料酒5毫升

生抽15毫升

老抽5毫升

淀粉適量

蔥5克

姜5克

糖醋魚柳的做法：

1、龍利魚洗凈后切成小塊，用廚房用紙擦干表面水分，然后放入干淀粉中滾一下，使表面都沾上淀粉。

2、油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色后撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好淀粉的魚塊放入炸鍋中，200度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙。

3、將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均勻，調(diào)成碗汁備用。

4、炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味，然后將碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當(dāng)加1-2大勺清水。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.龍利魚肉沒有刺，非常適合做給家里的老人和孩子吃。

2.這種做法也適用于其它品種的魚，購買時可讓店家切成魚片，回家制作時就輕松多了。

3.所有的調(diào)料要先混合在一起調(diào)成碗汁，再倒入鍋中，切記不要逐個往鍋中添加，兩種手法的效果差別很大。

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