做　　法：燉口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨600克

輔料：

香葉2片

小茴香1小把

桂皮1段

花椒1小把

香菜適量

豆瓣醬2大勺

姜1塊

蒜5瓣

香菇1碗

野山椒1小碗

干辣椒6個(gè)

泡椒6個(gè)

泡姜排骨鍋的做法：

1、排骨泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；

2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，紅椒切滾刀，香菇也根據(jù)大小切小一些；

3、鍋中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香葉一起下鍋，翻炒至變色；

5、再加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至排骨出油；

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均勻；

7、翻入另一口琺瑯鍋，加入差不多沒(méi)過(guò)食材的水。沒(méi)有這種鍋，也可以直接在炒鍋里煮，水量要稍微加多點(diǎn)而已；

8、小火煮半個(gè)小時(shí)后，加入香菇；

9、繼續(xù)煮10——15分鐘左右，加入紅椒；

10、大概再煮幾分鐘就好了。撒香菜。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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