如今，又回到吃茶的時代，因為，茶葉的營養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養(yǎng)。崇尚天然飲食的人們，以各種形式把茶葉吃下去，調(diào)制成茶菜肴、湯粥飯，用茶葉做餃子餡、煲茶葉養(yǎng)生湯，熏魚加了紅茶，烏龍進(jìn)了豆腐羹，鐵觀音在排骨里頭纏綿，諸如此類。

茶葉餃子，以沖泡一兩遍后瀝干的茶葉做餡，然后配以輔料，薄薄的面皮，里面包裹著逗人的青翠。當(dāng)你把茶葉餃子送入口中，輕輕咬開來，淡淡的清香味，透出的是另一種油嫩碧黃的綠意，仿佛剛剛水洗過的春天的模樣。嚼到嘴里有一股清新雅致的香氣回蕩，很香，很干凈的香，欲罷不能的撩人。細(xì)細(xì)地嚼，慢慢地品，又好象有一種山間早春的日曬風(fēng)露之氣，素淡得讓胃口大開。那份唇齒留香，便是很奪人的樣子，永遠(yuǎn)地留在了你的舌尖上……

1、面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上

2、茶葉用開水泡好，過濾

3、把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調(diào)好

4、將茶葉切碎，放入肉餡中

5、姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻

6、把餳好的面團(tuán)，下劑，搟皮

7、包入餡料

8、捏成餃子，水燒開，下鍋煮15分鐘即可

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