工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

排骨500克

輔料：

食鹽2匙

料酒2匙

八角2個

蔥5段

姜2片

生抽2勺

蠔油適量

美極鮮醬油1勺

水500毫升

鐵鍋燉骨頭的做法：

1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來

2、取一鐵鍋，我家太后說，壓力鍋燉肉雖然快卻沒有鐵鍋燉肉香，如果不趕時間的話，不妨嘗試下鐵鍋做出的肉，這可是幾十年的經(jīng)驗啊

3、鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉里就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，蔥末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋

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